冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素B1，B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內(nèi)的淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪，所以冬瓜有助減肥，所以我們很多人都是會吃冬瓜的，但是其實對于我們來說，水晶冬瓜又是我們不錯的選擇的，那么水晶冬瓜該怎么做呢?

冬瓜去皮去囊，切成指頭那么粗的5厘米左右的長條。鍋里煮開水，把冬瓜放進(jìn)去煮至6成熟，撈出。冷卻后成水晶一樣的透明顏色。

鍋里燒適量的油，紅辣椒切成小丁，蔥花一起放進(jìn)熱油中炒香。放進(jìn)鹽、雞精、調(diào)味，把冬瓜倒進(jìn)去，稍微翻動。加適量的水。蓋上鍋蓋大火煮開。待水稍微煮干一點，掀開蓋子，冬瓜跟水晶條一樣地抹在鍋里。加一點蔥花、麻油，起鍋。

色澤鮮艷清爽、開胃。冬瓜酥軟入味。

很適合夏天不好吃肉但是又想把小菜做成下酒菜的單身朋友。

而且冬瓜屬葫蘆科一年生蔓性植物，是人民傳統(tǒng)的秋令蔬菜之一。冬瓜原產(chǎn)於中國，冬瓜的顯著特點是體積大、水分多、熱量低，可炒食、做湯、生腌，也可請漬成冬瓜條。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，對於動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒之功能。經(jīng)常食用冬瓜，能去掉人體內(nèi)過剩的脂肪，由於冬瓜含糖量較低，也適宜於糖尿病人"充饑"，在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著療效。

[營養(yǎng)成分]

水分96.5克、蛋白質(zhì)0.4克、脂防0克、碳水化合物2.4克、熱量11千卡、粗纖維0.4克、灰分0.3克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.3毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.02毫克、菸堿酸0.3毫克、抗壞血酸16毫克。

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