現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入的秋季，蕭瑟額秋風(fēng)已經(jīng)把夏季的炎熱盡數(shù)刮走。天氣轉(zhuǎn)涼，涼快的天氣人們就開始要進(jìn)補(bǔ)，養(yǎng)秋膘。為即將到來(lái)的冬天做好準(zhǔn)備。這時(shí)候來(lái)一道美味營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)靚湯是非常及時(shí)的，不僅可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，還能起到保健養(yǎng)生的功效。

骨頭中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，好搭檔海帶的加入使排骨湯食療效果加倍，海帶的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有碘、鐵、鈣、胡蘿卜素等人體所需要的成分。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)于深海中的海帶本身就具有極強(qiáng)的抗寒能力。因而，冬季食用海帶，可增強(qiáng)人體的抗寒和壯陽(yáng)作用。另外，人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫(kù)。海帶排骨湯尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人和體寒的女性朋友。

這道湯的秘訣是煲湯之前先將海帶浸泡，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，煲出湯來(lái)格外滑爛味美。排骨一定要冷水下料，開水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。時(shí)間上，燉3個(gè)小時(shí)最好。

需要注意的是，此湯不適合脾胃虛弱者，血脂較高者也不宜多食。

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