我們都知道蒜用作作料可使菜肴更加美味，但你們知道嗎，大蒜還是補(bǔ)腦佳品喲。因?yàn)榇笏馀c維生素B1相遇時會產(chǎn)生一種叫“蒜胺”的物質(zhì)，對大腦十分有益。

腦力工作者宜多吃蔥和蒜

充足的營養(yǎng)是大腦正常工作的基礎(chǔ)，自唐代孫思邈提倡食補(bǔ)食療之后，歷代醫(yī)家在這方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。

腦力勞動強(qiáng)度過重的人，宜多食蔥和蒜。研究者發(fā)現(xiàn)，只要把蒜和少許維生素B1放在一起，即可產(chǎn)生一種叫做“蒜胺”的物質(zhì)，這種蒜胺的作用，比維生素B1還要強(qiáng)，有益于大腦;蔥含有一種叫“前列腺素A”的成分，有助于防止血液升高所導(dǎo)致的頭暈，具有較好的健腦功能。

蔥：腦力勞動者的“綠色補(bǔ)品”

蔥的色澤翠綠，只需微微一煮，能輕易帶出其鮮甜的味道來。經(jīng)常吃蔥，可以補(bǔ)腦、養(yǎng)生，人體常把蔥比做腦力勞動者的“綠色補(bǔ)品”。怕冷、低血壓、貧血的人，多吃些蔥可以補(bǔ)充能量。眼睛易疲勞、出血、失眠和神經(jīng)衰弱的人，多吃蔥可以興奮神經(jīng)而使人的精力更加充沛。另外，多吃蔥，可以增強(qiáng)消化功能，排除體內(nèi)不干凈的東西，同時使排便更加通暢。

蔥白和蔥葉，哪個更營養(yǎng)?

中醫(yī)認(rèn)為，蔥有殺菌、通乳、發(fā)汗和安眠等藥效。但平日里人們吃蔥，習(xí)慣于只留蔥白，中醫(yī)養(yǎng)生。而把蔥葉部分扔掉。其實(shí)，蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿卜素等蔥白中沒有的營養(yǎng)，不應(yīng)輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的作用，如抵抗輻射、清除毒素、強(qiáng)健肌肉等。因此，蔥葉比蔥白更有營養(yǎng)。

吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半

民間有諺語云：“吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半。”這不僅是說吃肉的時候加大蒜可以增加滋味和食欲，更是因?yàn)榇笏饪梢允谷庵械臓I養(yǎng)更多地被人體吸收，是具有一定科學(xué)道理的。

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