春季的萬(wàn)物萌生的季節(jié)，護(hù)肝養(yǎng)肝是春季養(yǎng)生的重點(diǎn)，而在眾多的肝部護(hù)養(yǎng)方面，用中醫(yī)的藥膳食療是會(huì)具有很好的功效的。而用營(yíng)養(yǎng)粥的這種食療方法來(lái)養(yǎng)肝護(hù)肝真是一種極致的好方法。

以藥膳食療養(yǎng)肝護(hù)肝，基本原則有三：一辨證施食。春季雖肝氣旺盛，但仍有盈虧虛實(shí)之分。因此，當(dāng)“虛者補(bǔ)之“，“實(shí)者瀉之”，若盲目施食，實(shí)補(bǔ)虛瀉，則損肝傷氣，效果適得其反。二辨味施補(bǔ)。五味所偏，必然導(dǎo)致臟腑功能失調(diào)。“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。春為肝氣當(dāng)令，肝屬木，脾屬土，木克土。酸味入肝，會(huì)加強(qiáng)肝的功能，使本來(lái)就偏亢的肝氣更旺，會(huì)傷害脾胃之氣，導(dǎo)致肝脾不和。故春天宜少食酸性食物，適當(dāng)多食甘味食物。再者，食療養(yǎng)肝亦有個(gè)協(xié)調(diào)陰陽(yáng)的問(wèn)題，如肝陰虛者若補(bǔ)陰太過(guò)，反而遏傷陽(yáng)氣;肝陽(yáng)亢，瀉之過(guò)度，會(huì)導(dǎo)致陽(yáng)虛氣損。所以，不論補(bǔ)瀉，當(dāng)適可而止。我國(guó)民間素有食粥的習(xí)俗，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，在米粥中加入一些補(bǔ)品或藥物，既可食用又可當(dāng)補(bǔ)品，可謂是一舉兩得。

一、新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調(diào)味品。此粥補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤(rùn)膚，可使人容光煥發(fā)，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

二、炒決明子10克，大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對(duì)于目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習(xí)慣性便秘等癥效果明顯。

三、枸杞子30克，大米60克。先將大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可。特別適合那些經(jīng)常頭暈?zāi)繚�、耳鳴遺精、腰膝酸軟等癥病人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護(hù)肝、促使肝細(xì)胞再生的良效。

四、桑葚30克(鮮桑葚用60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗干凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。該粥可以滋補(bǔ)肝陰，養(yǎng)血明目。適合于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢(mèng)、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等癥。

五、取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續(xù)吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

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