秋季是吃火鍋的季節(jié)，由于糖尿病患者擔(dān)心血糖飆升，影響健康。其實(shí)只要注意飲食技巧和涮鍋時(shí)食物的熱量，您就能安心享受這個(gè)火鍋季節(jié)了。當(dāng)然也要記得火鍋再好吃，每周不應(yīng)超過兩次。

一般建議選清湯鍋底。清湯鍋底多以大骨或雞骨熬制，冷卻后去掉上層浮油，使湯底清爽不油膩。也可以用蔬菜熬湯，如海帶、香菇、蕃茄，都能讓湯底更鮮美，不油膩且味道好。還可以直接用清水當(dāng)湯底，這樣可以減少油和鹽的攝入量。

糖尿病患者涮火鍋的時(shí)候要多吃蔬菜少喝湯。蔬菜是最好的涮鍋材料，蔬菜中富含維生素、礦物質(zhì)，熱量少纖維多，對(duì)血糖影響小，又有飽腹感。糖尿病患者可適度增加蔬菜的攝入量，以此來避免肉類或淀粉類食物的過多進(jìn)食。低脂白肉類可每次食用2～3兩，即魚蝦、禽、豆腐等。涮鍋的各式蛋餃、蝦餃、魚丸、貢丸等都含有大量肥肉和淀粉，盡量不吃;魚豆腐、蟹棒也是高淀粉食物，應(yīng)盡量少食。每餐仍應(yīng)控制在約2～3兩生糧食。粗糧主食每天1兩左右。以蕎麥、莜麥或玉米面為宜，這幾種食物血糖生成指數(shù)低，富含膳食纖維，可改善葡萄糖耐量、降低血脂。主食攝入量應(yīng)與平時(shí)主食定量相同，若涮食芋頭、玉米、土豆等應(yīng)按同類食品交換的辦法減少相應(yīng)的主食量。