菠菜，一種受很多人喜愛(ài)的蔬菜，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其實(shí)很多人不知道菠菜根配生姜可預(yù)防糖尿病，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜是蛋白質(zhì)含量高的一類蔬菜，它除了含有大量的胡蘿卜素和鐵質(zhì)外，也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來(lái)源。但吃菠菜要注意兩點(diǎn)。吃前先用開(kāi)水燙菠菜是春季人們餐桌上的時(shí)令蔬菜之一。炒菠菜前應(yīng)用開(kāi)水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。否則，既影響口味，又降低營(yíng)養(yǎng)。

吃菠菜別去根人們?cè)趽癫げ藭r(shí)，習(xí)慣將菠菜根丟掉。其實(shí)，菠菜根營(yíng)養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)。如果扔掉實(shí)在可惜。將菠菜根配以生姜食用，可預(yù)防糖尿病。

糖尿病高危人群診斷標(biāo)準(zhǔn)：

1、年齡≥45歲;體重指數(shù)(BMI)≥24者;以往有IGT或IFG者;或糖化血紅蛋白Alc位于5.7～6.5%之間。

2、有高密度脂蛋白膽固醇(HDL)低(<0.9mmol/L)和/或甘油三酯(>2.8mmol/L)者。

3、有高血壓(成人血壓≥140/90mmHg)和/或心腦血管病變者。

4、年齡≥30歲的妊娠婦女有妊娠糖尿病史者;曾有分娩大嬰兒(≥4kg);有不能解釋的滯產(chǎn)者;有多囊卵巢綜合征的婦女。

5、使用如糖皮質(zhì)激素、利尿劑等。

糖尿病高危人群至少每年2次查胰島功能(C肽分泌試驗(yàn))，早診早治。