苦瓜是一種可以生熟兩吃的食材。實炒熟的苦瓜一樣有解毒減肥的功效，但是我們不少的人都是認為苦瓜吃著太苦了，不好吃的，那么其實我們在烹飪的時候可以讓苦瓜不苦的，下面我們就給大家說說如何讓苦瓜不苦呢?

苦瓜不苦從切工開始

如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀察的網(wǎng)友會發(fā)現(xiàn)，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好采取斜切的方式，并且盡量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。

鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。

苦瓜不適合炒太久，時間太久后苦瓜的苦味會越明顯，并且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應(yīng)該用大火快炒，五分鐘內(nèi)起鑊味道最佳。

如果你按照我們上面介紹的兩個方法來做，我想你吃的苦瓜一定不會特別的苦，這樣對于我們的身體健康其實是有很多的幫助的。

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