馬上就要到了中秋節(jié)了，所以吃月餅就是我們最正常的一個(gè)活動(dòng)了，尤其是一些比較新奇的月餅更是我們不錯(cuò)的選擇了，像是冰皮月餅，但是冰皮月餅的價(jià)格相對(duì)來說是比較貴的，但是我們卻可以在家制作冰皮月餅的。

巧克力冰皮月餅

材料：白巧克力100克、葡萄糖漿34克、涼開水5克。

做法：

1、巧克力隔水融化后，加入自己喜歡的隨便什么顏色的食用色素調(diào)勻。

2、 趁熱加入葡萄糖漿(或麥芽糖)和水，充分混合混勻。

3、 靜置一段時(shí)間(可以裝入保鮮袋放冰箱冷藏室，不要放太久，15-20分鐘左右，如果取出時(shí)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變硬的話，可用微波爐稍加熱一下，也不要太久，重新回軟就行)，最后的巧克力泥應(yīng)是那種適度柔軟并具有可塑性。

4、包入自己喜歡的隨便什么餡心，接下來的步驟與冰皮月餅的做法完全相同(用模具刻出各種造型的月餅形狀即可)。

紅豆沙冰皮月餅

材料：糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙餡度150克，手粉(炒熟的糯米粉)適量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克。

做法：

1、牛奶加入糖粉攪勻。

2、篩入粉類攪勻成較稀的面糊。靜置30分鐘。

3、入蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸熟后用筷子攪成面糊，放涼。

4、手上粘手粉，取70g冰皮搓圓按扁，包入30g紅豆沙餡，用姆指和食指向上推至包住餡料，收口。

5、在包好的圓球上拍些手粉放入模具壓平后取出即可。

6、冷藏兩小時(shí)以上即可。

抹茶豆沙冰皮月餅

材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。

做法：

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆�，成為稀面糊，攪拌好的稀面糊靜置30分鐘。

3、靜置好的面糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。

4、包月餅：冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成25一個(gè)，豆沙餡分成25一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁。

5、放上一個(gè)豆沙餡。

6、用冰皮把豆沙餡包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙餡全部包裹住，收口。

7、在模具里(這次我用的是可以做果凍的那種塑料模具)撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，用手掌壓實(shí)。把月餅?zāi)Ｍ�下推出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放保鮮盒，進(jìn)冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

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