炸醬面大家都聽說過吧，要都吃過，為什么會(huì)這么火呢?不僅味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的哦。深秋時(shí)節(jié)來上一碗炸醬面，吃下去暖暖的，非常的愜意。下面我們就為大家介紹一下炸醬面的五大營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。

炸醬面，由面條、炸醬和菜碼組成，將黃瓜、蘿卜、香椿、芹菜、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在植物油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

炸醬面的五大營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)

炸醬面營養(yǎng)全面、均衡，是地地道道健康美食。它的健康主要體現(xiàn)在以下五大特點(diǎn)：

第一，血糖生成指數(shù)低。

面條與饅頭、面包相比，沒有經(jīng)過發(fā)酵，是低血糖生成指數(shù)食品。進(jìn)入腸道后停留的時(shí)間長，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值較低，引起餐后血糖反應(yīng)較小，需要的胰島素也相應(yīng)減少，所以避免了血糖的劇烈波動(dòng)，既可以防止血糖過高也可以防止低血糖，對(duì)于降低胰島素抵抗所引起的糖尿病、痛風(fēng)等有一定作用。面條也容易產(chǎn)生飽腹感，控制了總熱量的攝入，有瘦身的作用。

第二，必須氨基酸完備。

小麥面粉中含有蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸等必須氨基酸，但是賴氨酸含量不足。而賴氨酸賴氨酸能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)鈣的吸收，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。而菜碼當(dāng)中的黃豆、豆芽、豆腐絲等豆制品富含賴氨酸，恰恰彌補(bǔ)了面條不足，保證了營養(yǎng)。

第三，炸醬中富含酵素。

炸醬主要由大豆制成，生大豆的蛋白質(zhì)不易溶解，且含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制體內(nèi)蛋白酶的正�；钚裕�并對(duì)胃腸有刺激作用。而在發(fā)酵過程中，微生物中的蛋白酶使原料大豆的蛋白質(zhì)部分水解，故發(fā)酵成熟時(shí)，有害的胰蛋白酶抑制物被破壞，并可使水溶性氮的含量提高，還可產(chǎn)生原料中沒有的各種酵素，這些成分可以幫助腸胃消化吸收，降低膽固醇，延緩衰老的作用。

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