酸奶的功效與作用有很多，喝酸奶的好處也有很多，但是并不是所有的人都適合喝酸奶，今天小編就來告訴大家喝酸奶的技巧，大家快來了解一下吧!

喝酸奶的技巧

建議大家每天要喝300毫升牛奶，無奈，很多人不喜歡牛奶那種寡淡味，而且喝牛奶后，不少人還容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等乳糖不耐受的癥狀。但喝酸奶卻不存在這些問題。營養(yǎng)師指出，酸奶比牛奶更有風味，更為重要的是，酸奶含有牛奶所缺乏的大量乳酸菌，這些益生菌有益于人體腸道健康， 建議飯后半小時后飲用1-2杯。

酸奶比牛奶更有營養(yǎng)?

——乳糖少，乳酸菌多

酸奶是以牛奶為原料，添加適量的砂糖，經(jīng)巴氏殺菌后冷卻，加入純?nèi)樗峋�發(fā)酵劑保溫發(fā)酵而制成的。與牛奶相比，酸奶的乳糖含量降低 20%-30%，并且乳酸菌產(chǎn)生的乳糖酶在人體的腸道還可以進一步分解酸奶中剩余的乳糖，這對于乳糖不耐受的人群而言，很好地解決了喝鮮牛奶腹脹、腹瀉的問題。

此外，經(jīng)過發(fā)酵后，奶中的游離氫基酸和肽含量增加一倍以上;維生素B1、B2、B6 、B12、煙酸、生物素和葉酸等含量均有不 同程度增加;同時產(chǎn)生了乙醛、丁二酮等風味物質(zhì)。所以，酸奶的口感好過牛奶。當然，最關(guān)鍵的是，由于有乳酸菌的發(fā)酵，可產(chǎn)生乳酸菌肽等抗菌物質(zhì)，乳酸菌等有益菌的數(shù)量大大增加，可抑制人體腸道中的腐敗菌/致病菌，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

酸奶不能放在室溫下保存?

——0℃-4℃益生菌才不死

酸奶由于乳酸菌的特性，對其保存有一定的要求。郭麗娜指出，正常情況下，活性乳酸菌在0℃-4℃的環(huán)境中存活期是相對靜止的，隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸 菌會快速死亡，超過一定溫度時，酸奶就容易變成無活菌的酸性乳品，其營養(yǎng)功效也會大幅度下降。因此，酸奶買回來后，最好放在冰箱里冷藏。

有些人喝不了直接從冰箱拿出來的冷酸奶，因為腸胃不好，喝了冷凍的酸奶容易腹瀉或胃腸不適，而加熱酸奶又會使其營養(yǎng)喪失、口感變差，那么有沒有兩全其美的方法呢?可以裝一杯溫度在40-45℃左右的溫水，將酸奶浸入水中，同時輕輕搖晃酸奶，使其均勻受熱，浸泡兩分鐘即可飲用，這個溫度短時間不至于導致乳酸菌過多破壞。 

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