清代有位名醫(yī)，叫陳修園。他說，南瓜為補(bǔ)血之妙品，建議女孩子們多吃。氣溫漸涼，人也越來越不愛活動(dòng)，南瓜既然可以活血，當(dāng)然要好好利用。借食物之名大吃特吃，既減肥還可以疏通體內(nèi)的營養(yǎng)運(yùn)輸通道。 　　養(yǎng)生大家都說秋冬應(yīng)該吃南瓜。 　　比如李時(shí)珍，《本草綱目》里提到南瓜的時(shí)候，李先生寫道：補(bǔ)中，益氣。補(bǔ)中，說的是對脾胃有好處。秋天應(yīng)該好好養(yǎng)胃，夏天胡吃海塞了一番冷熱酸甜，到了氣溫漸低的秋冬季，確實(shí)應(yīng)該好好善待我們的胃。 　　清代有位名醫(yī)，叫陳修園。他說，南瓜為補(bǔ)血之妙品，建議女孩子們多吃。氣溫漸涼，人也越來越不愛活動(dòng)，南瓜既然可以活血，當(dāng)然要好好利用。借食物之名大吃特吃，既減肥還可以疏通體內(nèi)的營養(yǎng)運(yùn)輸通道。 　　中國人雖然沒有南瓜的原產(chǎn)地北美大陸的人那么喜歡南瓜，不會(huì)把南瓜雕成鬼臉頂在頭上。但吃南瓜的歷史也是由來已久。不過中國人向來只注重食材本身，不會(huì)像日本人那樣，把南瓜從里到外挖了個(gè)遍，不僅愛吃，還熱衷于提煉精華用來入藥。 　　秋冬氣候干燥，增加食用含有豐富維A、維生素E的食品，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白，在眼睛健康上扮演重要的角色。 　　但是吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜，攝取β-胡蘿卜素過量時(shí)，β-胡蘿卜素會(huì)沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，因此像是鼻子、人中、眼睛周圍，或身體表皮皺褶較多的地方，皮膚會(huì)轉(zhuǎn)變成檸檬黃般的顏色，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。所以，食用南瓜，每天不要超過一頓主食的量即可。 　　下面由也是南瓜愛好者的絲綢之路意餐廳的廚師長Luca來教您幾款西式南瓜吃法。 　　Pumpkin Bavaroise with Blue Cheese Sauce 　　南瓜慕斯糕配脆生菜、熱奶酪薩巴漾(四人份) 　　原料： 　　1.150克糖 　　2.8～10個(gè)蛋黃 　　3.25克結(jié)力膠 　　4.1/2升淡奶油 　　5.1/2升南瓜汁 　　南瓜汁 　　1.南瓜切成3厘米厚的塊，2個(gè)洋蔥切片。 　　2.熱黃油炒洋蔥至金黃色，加入南瓜塊翻炒。 　　3.南瓜炒好后按2份南瓜加入1份水的比例加入蔬菜水。 　　4.將南瓜煮軟后用攪拌機(jī)打成粘稠糊狀。 　　5.放涼待用。 　　奶酪汁 　　1.100克藍(lán)奶酪+1 杯牛奶 　　制作方法： 　　1.平鍋加熱黃油，將切成小塊的奶酪放入黃油中炒溶化，稍候加入牛奶，反復(fù)翻動(dòng)防止粘鍋，直到呈奶油狀。 　　2.將此奶酪汁放涼后使用，注意奶酪汁不能熱，否則灑在南瓜慕斯糕上，南瓜慕斯糕會(huì)溶化的。 　　南瓜慕斯糕 　　蛋黃加入糖攪拌至白奶油狀，然后加入南瓜汁，攪拌直至黏稠狀。做好后加入結(jié)力片(不要粉狀的)，攪拌直至它們充分混合，然后慢慢加入淡奶油，保證其充分融合。做好后，將其放入模具中或杯子中，在冰箱里冷藏至少2個(gè)小時(shí)，方可取出。 Pumpkin Risotto with Crispy Parma Ham 　　金南瓜米飯配風(fēng)干火腿花(四人份) 　　原料： 　　1.300克大米 　　2.10克干蔥碎 　　3.1/2杯白酒 　　4.1升南瓜汁 　　5.1升蔬菜水 　　6.3片帕瑪火腿 　　7.2片黃油 　　8.奶酪刨片 　　9.1杯番茄湯 　　制作方法： 　　1.將帕瑪火腿片放入80攝氏度的烤箱中烤脆，此過程中要將火腿反復(fù)翻面3～4次。 　　2.兩勺黃油加熱，放入大米翻炒，炒熟。然后加入酒翻炒，反復(fù)翻炒不要粘鍋。 　　3.將酒味炒蒸發(fā)后，加入一勺南瓜汁，一勺蔬菜水，翻炒，待水分蒸發(fā)后重復(fù)加入，注意不要加入太多，否則米粒就會(huì)變成糊狀。 　　4.大約20分鐘后米飯炒好，然后加入黃油和奶酪片，將其充分溶解在米飯中。 　　5.將米飯放在一個(gè)深一點(diǎn)的盤子中間，周圍澆上番茄湯，出菜時(shí)上面插上火腿脆片。 　　Pumpkin Cheese Cake 　　南瓜奶酪蛋糕(一人份) 　　原料： 　　1.奶油奶酪1000克 　　2.糖450克 　　3.蛋黃8 只 　　4.鮮牛奶200 克 　　5.淀粉50克 　　6.南瓜蓉350克 　　7.香草棍1小把 　　8.鹽5克 　　9.玉桂粉5克 　　制作方法： 　　1.將上述材料放入攪拌機(jī)攪拌25分鐘，逐次往里加入雞蛋黃。 　　2.將攪拌好的餡料放入模具，放入烤箱，烤箱溫度為180攝氏度，烘烤30分鐘。 　　3.取出冷卻，裝盤即可。