立冬了，寒氣越來(lái)越重，很多怕冷的人開始手腳冰涼，甚至捂在被窩里一個(gè)晚上還不能把腳暖熱，中醫(yī)稱這些人為虛寒體質(zhì)者。第四軍醫(yī)大學(xué)唐都醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任葉琳指出，冬季多吃鵝肉可以御寒。

　　據(jù)專家介紹，鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量很高，比雞肉、牛肉、豬肉都高，而脂肪和膽固醇含量卻很低，還富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)食用，尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用（女性和老年人居多）。

　　冬季，如果你經(jīng)常有怕冷、乏力、氣短、食欲不振等現(xiàn)象，可以多喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可以提高免疫力以及御寒的能力，對(duì)治療和預(yù)防感冒、咳嗽等冬季常見(jiàn)病也有一定的效果。另外，鵝肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)和橄欖油相似，對(duì)心臟也很有好處。中醫(yī)講，鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕、防衰老的功效，鵝肉也是中醫(yī)食療的上品。

　　葉主任說(shuō)，鵝肉鮮嫩松軟，比較好消化，主張邊吃肉邊喝湯。烹調(diào)上通常以燉湯居多，也可依個(gè)人口味用其他的烹調(diào)方法制作，如鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜、鵝肉燉土豆等，都是“冬季養(yǎng)陰”的絕佳食品。