火鍋一直以來都受到大眾的喜愛，尤其是冬季更是火爆。但是健康吃火鍋有一些方法。有專家最近提及在吃火鍋的時候不應忘了一些飲食原則，尤其應堅持健康飲食的要求，那么吃火鍋應堅持什么原則呢?具體詳情請看專家給出的以下幾點建議。

一、多葷少素易上火。

火鍋應堅持什么原則，吃火鍋時，應多放些蔬菜、豆腐，最好加些白蓮。因為蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒冷，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火。而豆腐具有清熱去火、除煩止渴的作用。蓮子不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調補的良藥，加入的白蓮最好不要抽掉蓮心，蓮心有清肺瀉火的作用。

二、“火候”不當易生病。

把蔬菜長時間放在火鍋里煮，容易破壞菜中的營養(yǎng)成分，而貪圖肉菜鮮嫩而不等火鍋燒開就吃，極易引起腹瀉、腸道寄生蟲病和肝炎等消化道疾病。如何使火鍋菜肴既保持原有風味不失營養(yǎng)，又符合衛(wèi)生要求，這就需要掌握好“火候”，應根據(jù)食物性質分批入鍋，邊放邊煮，燒開再吃，水產(chǎn)品多應在開水中煮15分鐘以上方能進食。

三、少食火鍋湯保健康。

火鍋湯多由肉類、海鮮和青菜等多種食物混合煮形成的濃湯汁，含有一種濃度極高的叫“普林”也叫“卟啉”的物質。這種物質消化分解后經(jīng)肝臟代謝成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而誘發(fā)或加重痛風病。所以，吃火鍋時應少食用火鍋湯。

四、鍋內(nèi)過夜菜湯食不得。

因為菜湯能與金屬制造的火鍋起化學反應，不僅影響火鍋的使用壽命，而且產(chǎn)生的一些化學物質溶解在菜湯中會造成人體中毒。如鋁質火鍋與菜湯作用生成的鋁化物，能抑制人體對磷的吸收，阻礙人體骨骼、牙齒的生長發(fā)育和新陳代謝等。人體如攝入過多銅質火鍋與菜湯作用生成的銅綠，會產(chǎn)生惡心、嘔吐、頭昏、胃痛等現(xiàn)象，據(jù)最新研究表明，銅攝入量過多還會導致肝硬化。

看了專家介紹的火鍋應堅持什么原則，我們清楚了這些原則的堅持是為了更加符合人體養(yǎng)生的要求，火鍋雖美味在食用的時候，應嚴格遵守專家介紹的這些原則，只有很好的被身體吸收了才是最營養(yǎng)的美食。最后專家特別的建議，吃火鍋切莫只顧一時之快而忘了飲食禁忌。