在冬天，蘿卜是非常常見而且是十分便宜的一種應(yīng)季蔬菜，不過，大家要知道，一根蘿卜的營養(yǎng)分布也很有講究，如果我們把它看成三段的話：從頭到尾：蘿卜的頭部維C含量最豐富，面中間和尾部則含有一種能幫助我們增強食欲的物質(zhì)。

蘿卜是 人們冬天餐桌上的常客，民間素有“小人參”之美譽，并有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的佳諺。我國是蘿卜的故鄉(xiāng)，周代即已種植，至今已有兩千多年的 歷史。蘿卜分為白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜三種，尤其是北京的“心里美”，肉質(zhì)爽脆，味甜多汁，亦蔬亦果，是蘿卜中的上佳品種。李時珍贊其“可生可熟，可菹可 醬，可豉可醋，可飯，乃蔬中之最有益者”。

蘿卜營養(yǎng)豐富，含有葡萄糖、蔗糖、果糖、多種維生素、粗纖維、蛋白質(zhì)、淀粉酶，以及鈣、 磷、錳、硼等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是其中的維生素C，含量比梨高8～10倍，因其不含草酸，又是鈣的良好來源�，F(xiàn)代研究指出，常吃蘿卜可降低血脂，軟化血管，穩(wěn) 定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。而且蘿卜尚有防癌抗癌功效，所含大量維生素C可抑制癌細胞生長，所含糖化酶能分解致癌物質(zhì)亞硝胺，所含木質(zhì) 素可增強人體免疫細胞吞噬癌細胞活力。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。

蘿卜不僅是冬季佳蔬，而且也是良藥一味。中醫(yī)認為，蘿卜性味甘辛涼，有清熱生津、涼血止血、順氣消食功效，適用于食積腹脹、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等癥。尤其值得稱道的是，蘿卜作為冬季佳蔬，防治冬季時病，別有特色。

感冒和流感：白蘿卜250克，洗凈切片，水煎后加適量白糖，飲服;或蘿卜與適量青橄欖一同燉水代茶飲;亦可用曬干的白蘿卜(鮮白蘿卜也可)數(shù)片加幾根大蔥，煎服。

急慢性支氣管炎、咳嗽、咳痰、氣喘：用生蘿卜搗汁，加少量白糖，飲服，或以經(jīng)霜蘿卜，水煎代茶飲。凡熱咳，咯黃稠痰，用蘿卜汁、荸薺汁各60克，燉溫服用。凡風寒咳嗽，痰多色白，用霜后白蘿卜，洗凈，搗碎擠汁，燉后加適量蜂蜜溫服。

急慢性咽炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音：白蘿卜200克，橄欖12枚，白蘿卜切絲，橄欖洗凈，劈開，加水文火煮20分鐘，趁熱飲用。

鼻干咽燥、嘴唇干裂：取中段白蘿卜，切成若干片，生食;或蘿卜絞汁飲服。

食積腹脹、消化不良或過食厚味、胃納欠佳：新鮮蘿卜250克，洗凈切成薄片，酸梅2枚，加清水1500毫升煎至600—700毫升，用食鹽少許調(diào)味，去渣飲用。

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