到了寒冬臘月，也到了我們制作和食用臘味的好時候。在這個時候，會有很多朋友們開始買來各類的肉和魚類，自己在家里動手腌制各種美味的臘味年貨，所以，今天我們要來給大家介紹幾款不錯的臘味烹飪菜肴。

干鍋臘肉手撕包菜

材料：

臘肉、蒜、姜、花椒、干紅辣椒、生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油。制作步驟：

1.準備材料，并將包菜用手撕成小片，洗凈并瀝干水分。

2.臘肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油預(yù)先調(diào)成醬汁。

3.炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用。

4.鍋中留底油，放入花椒爆香后撈出花椒扔掉，再放入蔥姜片煸出香味，最后放入干辣椒關(guān)火,油的余溫會把干辣椒爆香。

5.倒入臘肉片翻炒片刻。

6.將事先調(diào)好的醬汁倒入鍋中，開火燒開。

7.再倒入洗凈瀝干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

酸豆角炒臘肉

材料：

臘肉、酸豆角、剁椒、紅辣椒、蒜末、姜末、蔥花、雞粉。制作步驟：

1.酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成小段。

2.臘肉洗凈，切片;蔥姜蒜切碎備用。健康飲食網(wǎng) www.foodwang.com

3.鍋置火上少許油燒熱，將臘肉炒香，肥肉部分炒至透明色。

4.加入姜蒜末炒香。

5.加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分鐘左右。

6.加適量雞精炒勻、關(guān)火撒上蔥花即可。

7.麻辣咸甜鮮、香味四溢。