冬季到了，天氣的寒冷，讓我們感覺到自己的食欲旺盛，胃口大開，這個時候，被人們選擇最多的應(yīng)該就是羊肉了，其實，還有一種食材對冬天補身也有著同樣的好處，那就是在日常生活中用吃堅果的方法來達到養(yǎng)生保健的作用。

吃堅果手腳不怕冷

堅果富含維生素E、B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質(zhì)，還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)。這些物質(zhì)都有利于人們在冬天抵抗寒冷。其中鈣與人體的產(chǎn)熱能力有一定關(guān)系，鐵幫助人體運輸氧氣而保障生物氧化正常進行，而從種子類食物中充足攝取維生素E，對于保障順暢的血液循環(huán)是有益的。產(chǎn)熱能力強，血液循環(huán)好，人體就不容易發(fā)生手腳冰冷的狀況。

和主食同吃不發(fā)胖

三餐之外吃堅果，會讓人長胖，因為它們的脂肪含量非常高。但是，如果把吃堅果的時機放在用餐的時候，情況就完全不同了。部分堅果的膳食纖維含量很高，特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果，它能有效地壓制饑餓感，飽腹感很強，在用餐的時候吃這些堅果，并不會額外增加一餐之中的總能量。即便是纖維含量不算高的核桃，在適量食用、不增加膳食總能量的時候，也有利于控制體重。假如在早餐食用，更不必太過擔心。

堅果整粒吃營養(yǎng)好

完整的堅果含有蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，而堅果油里面只有必需脂肪酸和維生素E，其他營養(yǎng)素都被擋在油脂之外，因此堅果的好處也會打很大折扣。所以，堅果的營養(yǎng)價值比堅果油好是肯定的。有研究證實，與打碎吃相比，大杏仁整粒吃的時候，飽腹感會比較強，餐后控制血糖上升的效果更好一些。對于血糖、血脂比較高的人來說，除了栗子、白果之外，整粒吃堅果，對于控制血糖、提高飽腹感、預(yù)防血脂上升可能更有益處

堅果入菜別油炸

堅果可以直接做零食，可以打在豆?jié){里，切碎夾在面包里，也可以直接用來炒菜和涼拌菜。炒菜則要要晚一點加入，不要首先把堅果扔進熱油。這是因為，堅果中所含的脂肪酸，耐熱性很差，煎炸之后會喪失保健作用，甚至帶來氧化聚合產(chǎn)物和反式脂肪酸。