冬季健康飲食，除了注意“秋冬補(bǔ)陰”外，還要警惕食物中毒。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能外，還要保證食物的安全是十分必要的。

冬季健康飲食 小心五種食物

1.冬季健康飲食警惕霉變甘蔗

霉變甘蔗毒性非常強(qiáng)。進(jìn)食28小時(shí)后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現(xiàn)后遺癥率達(dá)50％，目前尚無有效治療措施。

2.冬季健康飲食警惕大棚培育的蔬菜水果

冬季寒冷，大棚種植的植物對(duì)農(nóng)藥需要量較大。植物進(jìn)行光合作用時(shí)不能完全將農(nóng)藥吸收，所以，清洗不凈會(huì)導(dǎo)致冬季吃蔬菜水果時(shí)農(nóng)藥中毒。

3.冬季健康飲食警惕腐爛的白菜

腐爛后其含量會(huì)明顯增高。一旦大量進(jìn)食，大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽。經(jīng)腸道細(xì)菌作用，會(huì)還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應(yīng)避免蔬菜在高溫下長(zhǎng)時(shí)間堆放。

4.冬季健康飲食警惕飲用生豆?jié){

生豆?jié){飲用后容易中毒。其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物。豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的豆?jié){加熱到一定程度后會(huì)出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟了應(yīng)繼續(xù)加熱510分鐘，至泡沫消失才可飲用。

5.冬季健康飲食警惕發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯

發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯攝入后易引起中毒。冬天應(yīng)把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時(shí)可加入少許的醋。其中含有有毒物質(zhì)龍葵素。能夠破壞毒素。

冬季健康飲食注意事項(xiàng)

1. 冬季是蔬菜的淡季，蔬菜的數(shù)量既少，品種也較單調(diào)，尤其是在我國(guó)北方，這一現(xiàn)象更為突出。因此往往一個(gè)冬季過后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素C、并因此導(dǎo)致不少老人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。

冬季健康飲食防治此病方法首先應(yīng)擴(kuò)大食物來源，冬天綠葉菜相對(duì)減少，可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，特別是缺乏維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素，還有清內(nèi)熱、去瘟毒作用。

2.在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等，因?yàn)檫@些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調(diào)換品種，冬季健康飲食合理搭配，還是可以補(bǔ)充人體維生素需要的。

3. 嚴(yán)冬，還可影響人體的營(yíng)養(yǎng)代謝，使各種營(yíng)養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內(nèi)代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機(jī)鹽隨尿液排出的量也增多，因此，應(yīng)及時(shí)予以補(bǔ)充。冬季健康飲食可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者，做菜時(shí)，口味稍偏咸，即可補(bǔ)充。