冬季天氣寒冷，對手腳涼、怕冷的人來說“寒冬”的結果就是多吃食物來御寒，其實，冬季飲食更要注重營養(yǎng)，多食熱性食物，肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，可以成為冬季進補的主要食物。

冬令補品——羊肉

羊肉中含脂肪少，蛋白質豐富，含有較高的鈣、鉀、維生素B1等，膽固醇含量也低。以熱量來看比牛肉高;以鐵質含量來看，又比豬肉還多。

【功效】在冬季，人體的陽氣潛藏于體內，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。吃羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品。

【特別提示】當然，羊肉雖好也不是人人皆宜。比如，發(fā)熱的病人、腹瀉的病人和體內有積熱的人就最好不要食用。此外，水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。

【食法】如果你不喜歡羊肉的膻味，那可放入少許甘草和適量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣又可保持其羊肉風味。

以中醫(yī)角度來看：

羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

羊肝性味甘苦寒，能養(yǎng)血、補肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。

羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風熱目疾、瘡瘍腫毒等癥。

羊髓性味甘溫，能補腎健腦，可治療毛發(fā)枯槁、須發(fā)早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥。

羊腎(即羊腰子)性味甘溫，能補腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發(fā)早白。

“肉中驕子”——牛肉

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

【功效】牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

【特別提示】牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。

【食法】牛肉的營養(yǎng)價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。

若手術后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。

牛筋的性味甘平，有補肝強腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。

牛肝性味甘平，能補血養(yǎng)肝明目，凡疳夜盲、產后血虛、面色萎黃者可多食。

牛血性味甘涼，能養(yǎng)血理血，滋陰潤膚。

牛肉雖然為冬季滋補佳品，但也不可以過多的食用，患有皮膚病、腎病、肝病的人需慎食。