香菇是我們生活中很不錯的食材和調味品，不過很少有人知道，在冬季食用香菇還能有效的達到預防冬季疾病的目標。特別是對于小孩子和老年人，能有效提升這類人群的身體抵抗力達到防病抗病的目的。

香菇是預防冬季疾病的食材之一。 三九嚴寒天，低溫雨雪，很多人不耐寒，尤其是老人、小孩、體弱的人，因此，這一時期也成為疾病多發(fā)時節(jié)。醫(yī)學營養(yǎng)學專家建議，不妨用用食療的辦法，下面介紹一種適宜抵御冬季各類疾病的健康食品香菇。

香菇具有益氣補虛、健脾胃的功效，適用于久病體虛、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤等病癥。近年來有研究證實，香菇中還含有干擾素誘生物，可以誘導體內產生干擾素，具有預防感冒的作用。此外，香菇中含有一種核酸類物質，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。

香菇的營養(yǎng)價值每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。