冬天悄悄的來(lái)了，盡管我們?cè)诓磺樵高�是要穿上厚厚的衣服來(lái)感受?chē)?yán)寒，這時(shí)候要是能有一碗熱湯在這寒冷的冬季是件多么貼心的事情，那么冬天我們吃什么比較滋補(bǔ)呢?怎么吃才能在冬季吃的好補(bǔ)出好氣色。

冬季，大自然在收斂和蘊(yùn)藏之中，飲食上我們也要跟隨相同的節(jié)奏，開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)啦!其實(shí)，白菜、豆腐、蘑菇這些價(jià)廉物美的應(yīng)季食材，也能為你補(bǔ)出水潤(rùn)好氣色。

菊花清湯

原料：日本豆腐、松茸、菜膽、上湯

做法：

1. 日本豆腐切十字花刀后，放入燉盅里。

2. 焯水后的菜膽和松茸放入燉盅里。

3. 在燉盅內(nèi)倒入上湯，輕輕攪動(dòng)，讓豆腐呈菊花狀。

4. 將燉盅放入蒸鍋內(nèi)蒸5 分鐘即可。

豆腐的蛋白質(zhì)含量之豐富，足以替代某些肉類(lèi)在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中所承擔(dān)的責(zé)任。松茸含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，具有綜合提高免疫力的功效。清湯清而不淡、鮮而不俗，普通不起眼的食材對(duì)健康而言有著潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的效果。

開(kāi)水雙白

原料：高山娃娃菜、北豆腐、高湯、鹽

做法：

1. 將洗凈的娃娃菜切成兩半。

2. 將沖洗過(guò)的豆腐切成片狀。

3. 將娃娃菜、豆腐和高湯放入碗中。

4. 將碗隔水清蒸2 小時(shí)，再用鹽調(diào)味即可。

娃娃菜有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、清熱解毒之效。豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效。味道鮮美的高湯，襯托出白菜與豆腐的細(xì)膩潤(rùn)滑、清甜可口。

珍菌牛清湯

原料：牛肉末、洋蔥碎、西芹碎、胡蘿卜碎、黑胡椒碎、蛋清、羊肚菌、牛肝菌、鹽、白胡椒粉

做法：

1. 將牛肉末放入碗中，加入黑胡椒碎、洋蔥碎、西芹碎、胡蘿卜碎和蛋清，一起攪拌均勻起勁。

2. 鍋中倒入冰水，把打出勁的牛肉倒進(jìn)去，慢慢攪動(dòng)直至完全散開(kāi)。

3. 大火將鍋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煲6 個(gè)小時(shí)。

4. 將鍋內(nèi)的清湯濾出，放入洗凈的牛肝菌和羊肚菌，一起再煲5 個(gè)小時(shí)。

5. 用鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

牛肝菌中含有人體必需的8 種氨基酸，還含有腺嘌呤、膽堿和腐胺等生物堿。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。羊肚菌性平，味甘寒，無(wú)毒;有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)腦提神，另外還具有強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力的作用。

大麥紅豆牛尾湯

原料：牛尾、洋蔥碎、西芹碎、胡蘿卜碎、紅腰豆、大麥、干紅葡萄酒、黑胡椒粒、鹽、番茄膏、白胡椒粉、面粉、黃油

做法：

1. 將洗好的牛尾切成2 厘米厚的片。

2. 在切好的牛尾中放入洋蔥碎、西芹碎、胡蘿卜碎、黑胡椒粒，并倒入干紅葡萄酒腌制12 小時(shí)。

3. 把大麥和紅腰豆放入清水中浸泡備用。

4. 將腌制好的牛尾片拍上一層薄薄的面粉。

5. 煎鍋中放入黃油，將裹好面粉的牛尾片煎至深棕色，取出備用。

6. 用鍋內(nèi)剩余的油將洋蔥碎、西芹碎、胡蘿卜碎炒香，加入番茄膏，一同炒至棕紅色。

7. 將腌制牛尾的湯汁倒入鍋中，放入煎好的牛尾片和炒香的料，小火煮兩小時(shí)。

8. 取出煮好的牛尾片，用刀剔除骨頭，將肉切成小丁。

9. 將切好的牛尾肉小丁與泡好的大麥和紅腰豆一同下鍋，煮至湯變濃稠即可，用鹽、白胡椒粉調(diào)味。大麥性涼、味甘、咸，歸脾、胃經(jīng);具有益氣寬中、消渴除熱的功效;大麥芽可消食，寬中下氣，對(duì)消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。紅腰豆是豆類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的一種，含豐富的維生素A、B、C 及E，也含豐富的抗氧化物、蛋白質(zhì)、食物纖維及鐵、鎂、磷等多種營(yíng)養(yǎng)素，有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)及防衰老等功效。而最值得一提的是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進(jìn)食。素食者也十分適宜多進(jìn)食紅腰豆，素食者可通過(guò)進(jìn)食紅腰豆來(lái)補(bǔ)充缺少的鐵質(zhì)，從而幫助制造紅血球，預(yù)防缺鐵性貧血。

這些食材很容易找到，做法也很簡(jiǎn)單，相信你只要輕輕松松就可以做出一鍋鮮美的湯，然后盛在碗里捧在手上一邊看著電視一邊喝著，多么的愜意，而且還不會(huì)吃胖啊，大家行動(dòng)起來(lái)吧。