轉(zhuǎn)眼間又到了年底,大聚會(huì)、小聚會(huì),這種聚會(huì),各種飯局,即使是在寒冷的冬日也難免不上火。尤其寒冷的冬天聚會(huì)吃飯大家還都喜歡吃火鍋,一來人多一起吃熱鬧,二來火鍋有各種菜,可以滿足所需的營養(yǎng),但是如何健康的吃才能不上火呢?竅門肯定是有的,如果你不相信,那我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧。

PART1 火鍋怎么吃才健康不上火

進(jìn)食順序：火鍋一次性滿足了食客對食材的不同偏好，但火鍋多偏麻辣，肉食，使得火鍋成為偏燥的烹飪方式，讓我們在大快朵頤后容易出現(xiàn)上火，或腸胃不適。其實(shí)做事要有次序，講究吃火鍋的次序可以避免上火的發(fā)生。一般而言，涮火鍋前可以先喝半杯新鮮的果汁，然后可以進(jìn)食蔬菜、薯類等素食，最后才是肉類。因?yàn)橄瘸允卟丝梢匝a(bǔ)充膳食纖維，幫助腸胃蠕動(dòng)，也使得小腸呈酸性，有助于肉類中鈣磷的吸收。同時(shí)讓胃有爆腹感，減少肉食進(jìn)食，避免脂肪的過度攝入。

火候控制：涮火鍋的過程火一定要保持旺火，以鍋內(nèi)的湯汁維持在沸騰狀態(tài)為佳，這樣食材可以迅速煮熟，避免生熟交叉感染，也避免菜料在鍋內(nèi)久煮而營養(yǎng)成分被破壞或失去鮮味。但火鍋食材，尤其是肉類一定要徹底燙熟，若貪食半生不熟的口感，肉類中的病菌，寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引發(fā)消化道疾病。

進(jìn)食溫度：有些人貪圖吃得爽，有些人急性子往往剛從火鍋里撈出來的食材就往嘴里塞。其實(shí)這可能是口臭，口腔炎，消化道癌的罪魁禍?zhǔn)�。人體的消化道粘膜只能承受50℃~60℃的溫度，過高溫度的食物會(huì)讓消化道粘膜受損，從而產(chǎn)生消化道疾病。另一方面，也應(yīng)避免在熱辣的火鍋進(jìn)食冷飲，忽冷忽熱對腸胃道的損害是不容忽視的。

進(jìn)食時(shí)間：火鍋雖然吃得盡興但也不宜久吃，因?yàn)槿嗽谶M(jìn)食過程，胃液，膽汁等消化液不斷分泌，如果吃得太久，腺體得不到正常休息，容易導(dǎo)致腸胃炎的發(fā)生。健康的火鍋應(yīng)控制在兩個(gè)小時(shí)以內(nèi)，而一周最好不要超過三次火鍋餐。

火鍋配菜：火鍋容易上火，一個(gè)主要原因是配菜及湯底的選擇。要想火鍋不上火，那么你配菜方面一定要以蔬菜為主，蔬菜的量至少要是肉類的兩倍。而豆腐等含有石膏的豆制品，不僅僅可以補(bǔ)充多種微量元素，石膏有著清熱，瀉火等作用，也是火鍋不上火的秘訣。另外，湯底應(yīng)該以清淡為主，可以加入白蓮子等滋補(bǔ)而清燥的食材，不過白蓮子最好不要去掉蓮子心。而生姜的姜皮也同樣有著散火散熱的作用，放生姜最好不要去掉皮。

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