一到寒冷的冬季,火鍋都會成為餐桌上的寵兒。熱騰騰的火鍋不僅吃起來全身暖和，而且親朋好友齊聚一堂又非常熱鬧，但由于冬季本就干燥,火鍋又屬于熱性食物,吃了更容易上火,出現(xiàn)咽喉腫痛、大便干燥,甚至還會流鼻血、發(fā)痔瘡，怎么辦?專家提醒冬季吃火鍋的時候加點去火三寶消減火鍋的熱性。

吃火鍋不上火

吃火鍋上火的三大原因

在中醫(yī)來說，上火就是內(nèi)生燥熱，使得人體出現(xiàn)各種“燥”的表現(xiàn)。荔灣中醫(yī)醫(yī)院消化內(nèi)科副主任中醫(yī)師雷海燕說，吃火鍋上火的原因不外以下三點：

一，湯料或調(diào)料的辛辣

一般來說，四川紅湯火鍋最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底。吃這個火鍋雖然相當(dāng)惹味，但是由于過于刺激，吃多了常會使脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生燥熱濕邪，繼而出現(xiàn)“上火”，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。

二，過多偏溫肉食

吃火鍋不少人愛以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，殊不知這些食物多偏溫性，以羊肉為例，羊肉補血壯陽，屬于大熱之品，因而吃了羊肉，人會渾身暖和。但是如果內(nèi)熱較盛的人，吃了羊肉就會有上火的跡象。

三，盲目添加滋補藥材

湯底里加點藥材，一來養(yǎng)生進補，二來去除食物腥氣，因而滋補火鍋深受大眾歡迎。然而，這些藥膳滋補火鍋并非人人都能吃，像沙參玉竹老鴨湯，只適用于肺燥、干咳、便秘等患者，對于陽虛、寒痰者則適得其反，因而自己是否適合進補，這還要看自己的體質(zhì)是否適合。

4招教您吃火鍋不上火

吃火鍋要避免上火，主要是注意搭配。多搭配青菜、豆腐，適當(dāng)選擇飲料，慢慢吃，別貪麻、辣、燙，寧愿舍棄一時的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，節(jié)制偏熱的食物，可能就不會再上火。

(1)去火“三寶”不可少

麻辣火鍋讓人又愛又恨，為避免引火上身，雷海燕認為，在吃紅湯底火鍋的時候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋陰的食品。

★青菜：吃火鍋時，搭配大量的綠葉蔬菜，蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。

★豆腐：吃完羊肉、牛肉，適當(dāng)在火鍋里下一些豆腐，因為豆腐含有石膏，石膏有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。

★蓮子：在火鍋中加些蓮子(不去蓮子心)，這有滋補強身、清心、瀉火的作用。

(2)不圖熱辣，還是放一放

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

(3)喝點果汁飲料可降溫

涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。

(4)時間控制在兩小時內(nèi)

過多的食用火鍋容易導(dǎo)致上火，所以建議大家每周食用一次最佳，并且每次不要超過兩小時，鍋底煮久了容易加重其燥熱。