深冬來臨，全國各地都是冰天雪地的場景，此時人們減少了戶外活動，而喜歡在家煲湯燙火鍋，看看電視聊聊天。此時也是最適合進補的時候，板栗燉雞是此時非常好的一道菜。

板栗雞的做法

冬至后吃堅果最養(yǎng)生了。堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。今天教大家做，栗子煲雞。

主題 栗子煲雞

原材料：

雞肉 450克 ，切塊，蔥 4棵切段， 蔥頭切條 姜片5塊 紅蔥 1棵，切粒栗子 10顆 冬菇 6 只 、老抽、生抽適量。醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。

制作方法：

1.雞肉切塊，用醬油、糖和鹽適量腌10分鐘，再加生粉、水和油適量腌5分鐘;冬菇最好先泡過夜，去尾。栗子殼用刀劃一下，不需要切開。

2.用開水燙5分鐘，取出，栗子待涼，去殼，去衣。

3.快火下油起鍋，放姜、紅蔥、蔥粒爆香;放雞肉煎至兩邊金黃。加栗子，冬菇，加水到水位剛蓋過所有材料則可)。

4.轉(zhuǎn)中火，燜到水位凈下一半或1/3 ，再加老抽1湯匙，生抽2湯匙調(diào)味，不夠咸就再加生抽。

5.最后一點一點加入生粉水，輕輕推勻至收汁，加入生蔥頭即可。

1 益氣補脾，健胃厚腸 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

2 選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。

3 栗子要怎么剝皮呢?在栗子的凹面中心點的位置上，用拇指橫向捏一下，上面就會有一個小小的口，兩手在口的兩側(cè)上下用力，這個外殼就打開了一些。外殼去了，就該去里面的硬皮了，把剝好殼的栗子放進碗中，倒入開水和鹽，蓋蓋燜5分鐘，打開之后皮就好剝了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之間有纖維連接，中間空隙很小，只有離子物質(zhì)才能進入，將它們分離開。而清水中離子物質(zhì)微乎其微，而鹽可以完全溶于水，它的構(gòu)成成分鈉離子和氯離子能夠進入果仁和果肉之間把它們分開。

堅果富含維生素和不飽和脂肪酸，既不會發(fā)胖也不會傷人，平時除了直接食用用來做菜還是別有一番風(fēng)味的，比如腰果炒肉，宮保雞丁，松仁玉米等等，都是不錯的菜品。