冬季該如何進(jìn)補(bǔ)呢?民間有很多認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。如“喝喝北芪黨參湯，就算是進(jìn)補(bǔ)了”，這一流傳在民間的說(shuō)法，就反映了朋友們都想趁著冬季好好來(lái)調(diào)補(bǔ)身體。醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明，滋補(bǔ)品食用不當(dāng)，反而會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

冬季進(jìn)補(bǔ)吃什么

進(jìn)補(bǔ)先要分清“虛實(shí)”

中醫(yī)治法有補(bǔ)與瀉之分，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是補(bǔ)虛與瀉實(shí)。中醫(yī)認(rèn)為，陰陽(yáng)失衡是致病的根本原因，醫(yī)生通常以“補(bǔ)虛”與“瀉實(shí)”兩大途徑，最終使機(jī)體達(dá)到陰陽(yáng)平和，從而治愈疾病。可見(jiàn)，“補(bǔ)”與“瀉”都是治療手段的一種，而沒(méi)有片面的好壞之分。

說(shuō)到補(bǔ)瀉，就涉及到“虛實(shí)”。虛實(shí)屬于中醫(yī)的辨證范疇，一般認(rèn)為，正氣不足就是“虛”，虛證者常有頭暈眼花，面色無(wú)華，精神疲憊，氣短聲低，自汗盜汗，心悸失眠，飲食減少等癥狀;而邪氣盛就是“實(shí)”，實(shí)證者常有心煩氣躁，聲高氣粗，痰多氣喘，腹痛拒按，二便不通等癥狀。

在運(yùn)用補(bǔ)瀉方法前一定要先進(jìn)行辨證，分清虛實(shí)，正所謂“虛者補(bǔ)之、實(shí)者瀉之”。若不分虛實(shí)就貿(mào)然補(bǔ)瀉，就很容易會(huì)犯“補(bǔ)實(shí)、瀉虛”之誤，這正是中醫(yī)常常告誡的“虛虛實(shí)實(shí)”之忌。由此看來(lái)，補(bǔ)瀉是一門有講究的學(xué)問(wèn)，并不是像一般人所認(rèn)為的“喝喝北芪黨參湯，就算是進(jìn)補(bǔ)了”。

樹立正確的“補(bǔ)瀉觀”

普羅大眾的補(bǔ)瀉觀通常與專業(yè)的醫(yī)學(xué)補(bǔ)瀉并不是一回事，一般人往往把補(bǔ)瀉看作調(diào)養(yǎng)的結(jié)果，把“補(bǔ)”視為對(duì)機(jī)體“有益”，把“瀉”視為“有損”，而喜補(bǔ)惡瀉。

以致在臨床上，人們一看到醫(yī)生給自己開的藥方中有大黃、石膏就馬上抱怨說(shuō)自己“太虛”，受不了苦寒。

其實(shí)，當(dāng)機(jī)體邪氣盛時(shí)，瀉下就能調(diào)和陰陽(yáng)。此時(shí)若一味進(jìn)補(bǔ)，只會(huì)適得其反。就如某些老年人每到冬季就會(huì)開始不辨虛實(shí)而濫以進(jìn)補(bǔ)，最終損害機(jī)體。這正是醫(yī)生常感慨的：“黨參北芪殺人無(wú)過(guò)，大黃石膏救人無(wú)功。”

若想在冬天適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，事前必須要辨清寒熱偏向及體質(zhì)虛實(shí)。其次，體內(nèi)有火，癥見(jiàn)面紅耳赤、全身發(fā)熱、大便干結(jié)、小便黃者不宜進(jìn)補(bǔ)。最后，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)盡量選用食材，不宜選用‘大寒’或‘大熱’的藥材。

養(yǎng)生食療

人參燉雞

組成：高麗參5~8克，老母雞1只，姜、蔥、料酒、鹽、花生油各適量。

做法：人參切薄片，雞切塊洗凈。二味同放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，下姜、蔥、料酒和花生油，武火燒開，除去湯面上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時(shí)，最后加入食鹽即可。

作用：此品有大補(bǔ)元?dú)狻⒔∑�養(yǎng)胃的功效，用于氣虛體質(zhì)，常見(jiàn)面色蒼白、呼吸短促、四肢乏力、頭暈、動(dòng)則汗出、語(yǔ)聲低微等癥狀者。

冰糖燉雪耳

組成：銀耳100克，冰糖80克。

做法：先將銀耳放在溫水里泡1小時(shí)，除去底部硬塊，洗凈后，再泡在水里。鍋里加入適量清水和冰糖，中火煮開，待冰糖溶解后，倒入容器里，并將泡過(guò)的銀耳放入，最后把銀耳燉1個(gè)小時(shí)即可。

作用：此品有滋陰潤(rùn)肺、生津止咳的功效，適合陰虛體質(zhì)，伴有咳嗽無(wú)痰，咽干舌燥，形體消瘦，痰中帶血，聲音嘶啞，舌紅少津者食用。

生姜紅棗茶

組成：紅棗9粒，生姜3片，桂圓6粒，紅糖適量。

做法：將紅棗、桂圓洗凈，生姜切片備用。加入適量清水及姜片于鍋中，武火燒開，待姜汁滲出后，再加入紅棗、桂圓，稍攪拌后放入紅糖，煮至紅糖溶化后即可飲用。

作用：此品具有溫中固表、發(fā)散風(fēng)寒的功效，對(duì)于陽(yáng)虛體質(zhì)，可見(jiàn)畏寒肢冷、自汗盜汗、抗力低下、胃脹滿等癥狀者有不錯(cuò)的療效。

冬季對(duì)癥有選擇性的食用滋補(bǔ)品，對(duì)寒防凍傷，增強(qiáng)人體抗病能力都非常有益的，但是如果毫無(wú)選擇的滋補(bǔ)品，不但無(wú)益，反而有損健康。