火鍋在一年四季中都很受歡迎，特別是在寒冷的冬季，更是受到人們的青睞，不過，健康吃火鍋才能保護(hù)我們的健康，盲目的胡吃海喝，會(huì)傷害到我們的健康，所以，想從火鍋中吃出健康，下面的四條一定要遵守。

吃火鍋要低鹽

食鹽是烹飪不可缺少的東西，但專家證明，食鹽攝入過多對(duì)身體健康不利，醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。正因?yàn)槿绱�，上海等地紛紛開展了“減鹽運(yùn)動(dòng)”，控制市民食鹽的攝入量。

火鍋高鹽的問題很嚴(yán)重，一方面店家為了火鍋的口感會(huì)添加過多的食鹽、味精。另一方面目前的火鍋調(diào)料大多以咸鮮口味為主，其中的含鹽量非常高。這就是為什么消費(fèi)者吃完火鍋常常會(huì)感到口干舌燥，經(jīng)常這樣吃火鍋會(huì)給身體健康帶來很大的負(fù)擔(dān)。

因此在選用火鍋調(diào)料的時(shí)候一定要注意選擇像川崎川谷仙這樣的“低糖、低鹽、低油脂”的健康型火鍋調(diào)料。川谷仙中的氯化鈉含量不到普通食鹽的 50%，是一種咸鮮合一的新型營養(yǎng)復(fù)合調(diào)味品，川崎用川谷仙替代火鍋調(diào)料中的食鹽，讓減鹽運(yùn)動(dòng)從家庭餐飲發(fā)展到社會(huì)餐飲，因?yàn)闇p鹽不僅是個(gè)人行為，家庭行為。

吃火鍋防上火

火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫。所以，經(jīng)常吃火鍋的人易上火，出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。預(yù)防火鍋上火要做到葷素搭配，注意多吃蔬菜，能適量放些豆腐更好，因?yàn)槎垢�具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對(duì)減輕上火有特殊效果。

吃火鍋不喝湯

說實(shí)話，火鍋的湯底確實(shí)美味，畢竟煮了這么多好東西嘛，甚至?xí)�讓人產(chǎn)生火鍋湯匯聚各種食品精華的印象。但實(shí)際上火鍋湯底是不能喝的，因?yàn)橥�一鍋湯反�?fù)沸騰，其中有的營養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。另外，許多物質(zhì)長時(shí)間合煮，彼此間會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生物往往會(huì)導(dǎo)致一些疾病�；疱仠珜�(duì)人體有害無益，不能食用。

吃火鍋不能急

火鍋濃湯的溫度相當(dāng)高，剛撈出的食物依舊有較高的溫度，容易破壞口腔黏膜，加上火鍋食品都偏熱干燥，容易引發(fā)口腔潰瘍等口腔疾病。所以，吃火鍋一定不能心急。