在寒冷的冬天，我們都渴望吃一些起到暖胃效果的食物，當熱氣沸騰的食物下肚就不會感到地么冷。說到暖胃和驅寒，有一道菜你一定不能錯過，那就是白肉燉酸菜，這道大眾群眾論為不太健康的菜。在冬天食用，卻有著意想不到的驅寒功效呢。

中醫(yī)食療認為，酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。白肉狹義上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白開水煮熟的豬肉，因為它是白色的。但酸菜中的白肉，常選五花肉，因五花肉肥瘦兼顧，酸菜配白肉肥而不膩，營養(yǎng)豐富，容易吸收，還有補充皮膚水分之功，美容健體之效。

吃酸菜要適量，不要長期大量食用，尤其是已變味或霉變的酸菜更不能吃;好酸菜菜幫一般是微白透明的，菜葉帶一點黃。不能吃未腌透的酸菜，因為腌制不透的酸菜中亞硝酸鹽含量很高，它是一種致癌物;進食酸菜時最好一并食用含維生素C豐富的新鮮蔬菜，如綠葉蔬菜、胡蘿卜、馬鈴薯、大蔥等，因維生素C能與亞硝酸鹽發(fā)生還原反應，阻止致癌物質的生成。

酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓、高脂血癥者少吃。

以上就是介紹了關于在冬天白肉燉酸菜的驅寒功效，是不是有點想不到呢。酸菜本來在冬天就是一種養(yǎng)生暖胃的菜，然后白肉也具備又易于吸收，兩者相結合是不錯的養(yǎng)生菜。但是無論再好，攝入量也要限制。不光是酸菜還是白肉。