應對冬季的寒冷和干燥，煲湯是一種很好的方法，我們知道，很多的食材是可以做為煲湯的材料的，而我們想提醒大家的是，不管你想煲什么樣的湯品，在制作過程中，不妨放塊山藥在湯里。

山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力、益心安神以及延緩衰老等保健作用。在寒冷的冬季，山藥具有很好的補中益氣作用。冬季天干氣燥，易傷肺津，招致陰虛，出現(xiàn)口干、咽干、唇焦以及干咳等病癥，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養(yǎng)肺之上品。

人們喜歡在冬季煲湯滋補。此時，山藥是煲湯時最能“錦上添花”的食材，能使肉湯營養(yǎng)加倍，并大大利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。比如山藥胡蘿卜牛肉湯，從口味上來說，山藥的柔潤和牛肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。嫩白細膩的山藥口感綿軟香甜，胡蘿卜吃起來也有一絲絲的甘甜，牛肉嫩滑爽口，三者熬成湯，湯色濃稠誘人，撲鼻的香味讓人欲罷不能。山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，牛肉更是補中益氣的佳品，故而此湯不僅口味鮮美，還可以補脾養(yǎng)胃和益腎固精。

需要提醒的是，山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。另外山藥中的淀粉含量較高，大便干燥、便秘者最好少吃。