冬天到來了，炎熱的夏季離我們遠去，曾經(jīng)因為炎熱而食欲不振的日子也隨著夏天的遠去而遠去，猛然間，許多人食欲大振，雞鴨魚肉，大量進食，但是他們不知道秋天怎么合理烹飪才健康?，下面將為您介紹一下這方面的相關(guān)知識，希望能對您的冬季養(yǎng)生有所幫助。

要想享受肉的美味，還不想舍棄健康，除了量要控制外，烹飪上也需要技巧和智慧。肉類往往是膳食中脂肪的來源，但不同的肉類，脂肪含量差異很大——從雞胸肉、牛踺子肉的低于5%，到豬排骨、肥牛片、肥羊排的30%以上。同時，根據(jù)烹調(diào)方法的不同，成菜中脂肪含量的差異也非常大。那些需要油炸、油煎、紅燒的烹調(diào)方法往往會讓本來脂肪低的肉類提高脂肪含量;而白煮、清燉、烤箱烤等方法不僅不會提高脂肪含量，對于脂肪含量高的食物來說，還能令其“出油”。

以清燉舉例，很多人可能很少選擇這一方法來烹飪?nèi)獠耍�但清燉其實也能做出美味�?/p>

所謂清燉，就是不加油，直接把肉放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能淹沒肉即可。至于肉下鍋之前是否需要用沸水焯燙一下，得看肉的品質(zhì)和種類，以及烹調(diào)的目標。一般來說，新鮮雞肉是無需提前焯燙的，優(yōu)質(zhì)新鮮牛羊肉也不需要。但是，大部分豬肉，或者質(zhì)量不太滿意的牛羊肉，就最好先做焯燙處理。

煮燉時，在鍋中加入香辛料，比如姜片、花椒、桂皮、月桂葉等，按照不同肉類食材來調(diào)整用量。一般來說，豬肉味臊，需要加入一兩粒大茴香;牛肉味正，加姜片、月桂葉和少許小茴香即可;雞肉除了姜片和月桂葉之外，可以加幾�；ń罚�味道更香些。當然，這些都可以按個人喜好進行調(diào)整。但調(diào)味料不宜過多，以免奪取肉的本來香味。

調(diào)料加好之后，大火燒開，然后改成微火慢燉。雞肉需要半小時，豬肉需要一小時，牛肉需要更長的時間，一直到湯香氣撲鼻，肉柔軟好嚼為止。此時才加入鹽、雞精、胡椒粉等進行調(diào)味，然后上桌食用。

除了清燉，白煮等方式也可以，看個人飲食愛好。

冬天怎么合理烹飪才健康?在上文的介紹中，相信您對這方面已經(jīng)比較了解了吧，在烹飪的時候，掌握合理的烹飪方法，不僅做出來的肉色澤好看，味道鮮美，而且吃進肚子里面后，對人體也比較健康。