海參一直都是大家公認的美味和營養(yǎng)保健品，在冬季的滋補中相信不少的朋友都想利用它來達到保護健康的目的，不過，海參的烹飪方法有不少，哪些方法才是最適宜冬季的呢？

冬季海參來進補 吃法講究有很多

進入冬季以后，我們會發(fā)現(xiàn)市場的各種滋補保健品會開始走俏，從飲食的角度，一些有補身效果的食材會受到大家的青睞，比如海參在這幾年就成了一些朋友們冬季進補必買的補品，不過大家是否知道，海參這種食材在食用上有一些講究要注意呢?

市場上各種滋補產品開始熱銷，而有著“八珍之首”美稱的海參，始終是冬季進補的首選。“我國中醫(yī)學認為，海參具有主補元氣、滋益五臟六腑、祛虛損的養(yǎng)生功能和生百脈血、補腎益精，以及除勞祛癥、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種藥用功能。”專家表示，中醫(yī)對海參的補益功能特別推崇，將其同大補元氣的人參并列，稱“其性溫補，足敵人參”，但是吃法有不少講究。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海參含有50多種對人體生理活動有益的成分，可提高機體免疫力、抗腫瘤、抗衰老等。所以，常有人將其用作神經衰弱、貧血、肝炎、高血脂癥、腫瘤、心腦血管疾病等病癥的輔助治療。

海參的烹調方法很講究，以紅燒最常見，也可涼拌、煲湯、入粥和作包子、餃子的餡料。因其本身沒有什么味道，必須憑借高超的烹飪技藝，配以各種輔料，才能顯出其獨特的柔嫩、滑爽、有彈性的鮮美口感。飯店里用海參烹成的名菜有蝦子海參、奶湯海參、蔥爆海參等。涼拌海參是民間的一種常見吃法，這種吃法雖口感獨特，卻不易消化。應注意的是，涼拌時不要放醋。因為醋會改變海參膠原蛋白結構，使營養(yǎng)與口感大受影響。

中國人吃海參已經有上千年的歷史了，將海參視作珍奇的海產美味。專家表示，長期用海參進補，每日吃30克左右即可。最簡單的進補吃法是將發(fā)好的海參直接吃，也可將其拌以蜂蜜或放入粥、牛奶等食物中，與其他食物同吃。當然，還可以試試下面海參食譜。

1、蔥燒海參

原料(3-4人份)：水發(fā)海參120克、大蔥240克。

做法：海參切成寬片,大蔥斜切成段;炒鍋內放油30克，燒至五成熱時放入蔥段，再放姜末、白糖，翻炒至金黃色時，將蔥撈出后備用;鍋內放雞湯200毫升，加入海參片與醬油、料酒、胡椒粉，湯燒開后用微火煨3分鐘;加入炒好的蔥段，旺火翻炒片刻，中火收汁。放雞精、精鹽，加濕淀粉勾芡后即可盛盤。

功效：蔥富含維生素C與纖維素，補充了海參的不足，二者是絕妙的搭配。

2、海參枸杞湯

原料：水發(fā)海參100克，枸杞、黨參各10克，姜片、鹽、味精適量。

做法：將水發(fā)海參洗凈切絲，枸杞、黨參分別洗凈，同放入沙鍋中，加清水500毫升，燒開后加入姜片、精鹽，小火煮至熟透，下味精、淋麻油。分1-2次趁熱食之。

功效：適用于貧血、慢性肝炎、肺結核病人的輔助治療

有著八珍之首的海參，如果能成為大家冬季進補的首選相信對于我們冬季的健康一定會大有益處，不過，小編還是希望大家能正確的利用它利用我們掌握的烹飪技巧來幫助自己和家人。