立冬已過(guò)，天氣也越來(lái)越冷了，寒冷的天氣會(huì)讓我們對(duì)飲食的要求越來(lái)越多，大家都希望自己可以通過(guò)飲食保持自己身體的溫度，那么，立冬以后，我們的飲食安排上有哪些原則需要遵守呢？

1、食物要足量能量應(yīng)平衡

冬季，天寒地凍。生活在北方的居民有供暖設(shè)施，雖然在室外活動(dòng)倍感寒冷，但室內(nèi)溫暖如春。但在南方，室內(nèi)沒(méi)有集中供暖設(shè)施，室內(nèi)室外溫度一個(gè)樣，甚至室內(nèi)還比室外冷，人體對(duì)能量的需要增加，需要注意能量的充足供應(yīng)。保證足夠量的主食，建議每天吃半斤-八兩的谷類(lèi)食物，除了饅頭、米飯、窩頭等，可以“軟硬兼施”，經(jīng)常喝粥。

動(dòng)物性食物不僅含蛋白質(zhì)豐富，還含有一定量的脂肪，可增強(qiáng)身體免疫力，提高抗寒防病能力。每天應(yīng)該有3兩-半斤的動(dòng)物性食物，可以包括瘦肉、蛋、禽、魚(yú)或奶等，經(jīng)常變換種類(lèi)。

2、少食生冷多喝粥湯

冬季食用生冷食物，容易刺激腸胃，造成腹痛、腹瀉等。因此，選擇適宜的烹調(diào)方式也很重要。

營(yíng)養(yǎng)師建議冬季盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調(diào)方式，更易保存食物營(yíng)養(yǎng)，有利健康。

3、多吃蔬果強(qiáng)體抗病

冬季干燥，特別是北方地區(qū)，由于吃肉較多，容易出現(xiàn)大便干燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有豐富的膳食纖維，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用，還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。因此，應(yīng)注意蔬菜水果的補(bǔ)充。蔬菜可選擇胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等，水果可選擇蘋(píng)果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

4、適量補(bǔ)充點(diǎn)到為止

冬季寒冷，日照時(shí)間縮短，人們的戶外活動(dòng)減少，很容易出現(xiàn)維生素D缺乏。注意經(jīng)常吃富含鈣和維生素D的食物，如奶類(lèi)、豆制品、海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節(jié)豐富，容易出現(xiàn)一些維生素和礦物質(zhì)的攝入不足。因此，可以選擇營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，補(bǔ)充膳食中的不足，如維生素C、維生素D等。但是不應(yīng)該作為營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源，原則是適量、不過(guò)量。

推薦食譜

一、豆豉蒸排骨

原料：排骨500克，豆豉20克，蠔油1勺，生粉2勺，料酒2勺，紅椒1個(gè)，大蒜1個(gè)，麻油適量。

做法：

1、排骨洗凈，剁成小塊。

2、大蒜壓成蒜泥，加入排骨中。加入豆豉和耗油。

3、再加入淀粉，攪拌均勻。

4、加入麻油、料酒及適量鹽拌勻。

5、將排骨裝入深盤(pán)中，上鍋蒸50分鐘即可。

二、紅燜砂鍋牛肉

原料：牛肉500克，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，洋蔥50克，蔥姜適量，桂皮、大料、花椒、料酒、香菜適量。

做法：

1、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊。

2、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。

3、炒鍋里倒入適量油，爆香蔥姜蒜和香料。

4、再倒入牛肉翻炒，烹入料酒炒香。

5、加入適量白糖繼續(xù)翻炒，再加入老抽和生抽，炒制牛肉上色關(guān)火。

6、把炒好的牛肉放入砂鍋，加入適量的開(kāi)水。

7、大火煮開(kāi)關(guān)小火加蓋燜制40分鐘。

8、再把土豆和胡蘿卜放入，繼續(xù)燜燒10分鐘。

9、等土豆綿軟后放入洋蔥，轉(zhuǎn)大火，加入鹽調(diào)味。

10、最后淋入少許水淀粉勾薄芡即可。

三、肉丸白蘿卜湯

原料：豬肉丸200克，白蘿卜300克，麻油、干辣椒、胡椒粉、姜適量。

做法：

1、將白蘿卜切小塊、干辣椒切段、姜切片。

2、鍋中倒入油，下入姜片煸香，加入干辣椒、白蘿卜，翻炒片刻。

3、接著倒入小半鍋清水，水開(kāi)后，蓋上鍋蓋，小火煮十五分鐘。

4、隨后倒入豬肉丸，撒上胡椒粉，加蓋繼續(xù)煮十分鐘至肉丸熟透。

5、最后加入適量鹽，淋入適量麻油調(diào)味即可。

今年的冬季似乎到的比較早，氣候寒冷讓很多朋友感覺(jué)到不適應(yīng)，如果大家能及早的調(diào)整自己的飲食和生活，面對(duì)寒冷我們的身體健康也不會(huì)受到傷害。