中國有著悠久的飲茶文化，不論古代還是現(xiàn)代，市面上兜售的純凈水、桶裝水品種繁多、琳瑯滿目，但目前大部分家庭還是習慣飲用白開水�？赡芎芏嗳苏J為燒開水是一件再簡單不過的事情，世間萬事皆學問，在中醫(yī)眼中，燒開水喝開水也是有很多講究的。尤其是現(xiàn)在水污染日益嚴重，即便很多大牌礦泉水也不再讓人輕易信任，礦泉水商家為了降低成本，往往出售不合格的瓶裝水。越來越多的人開始拿起水壺在家喝開水。那么燒開水應該注意哪些要點呢?

1、水快燒開時應打開壺蓋

現(xiàn)在水中的有機污染物越來越多，而且很多有機物都是易揮發(fā)性的，加熱時會隨著水蒸氣揮發(fā)出去。因此，在水溫接近80℃-90℃快要沸騰時，要把水壺的蓋子打開，以便讓這些有機污染物最大限度地揮發(fā)出去。

2、水沸騰3分鐘后再關火

普通的江水河水在送入自來水廠后，第一步要先經(jīng)過氯化處理，清除微生物等雜質，消毒劑的主要成分——氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成對人體有害的鹵系化合物�？茖W研究證實，鹵系化合物的揮發(fā)程度與水溫變化、沸騰持續(xù)時間成正比。水溫達到90℃時，鹵系化合物揮發(fā)含量由原來的每升53微克上升到191微克；當水溫升到100℃，水中鹵系化合物的含量會立即下降到110微克，但仍超過國家規(guī)定的飲用水標準；如果繼續(xù)沸騰，持續(xù)3分鐘后，水中鹵系化合物的含量會低至8.3微克，此時才達到安全飲用水的標準。

3、白開水不能長期存放

大家都知道，流動著的活水有一定的自凈作用。家庭中最理想的飲用水是鮮活水，比如流動的泉水等。近期科學研究發(fā)現(xiàn)，水的衰老速度很快，如果水不經(jīng)常處于運動狀態(tài)，而是長時間靜止時，會很快變成老化水，俗稱“死水”。老化水的活力極差，如果經(jīng)常飲用，會使細胞新陳代謝減慢，青少年經(jīng)常飲用會影響生長發(fā)育；中老年人如果經(jīng)常飲用老化水，就會更快地加速衰老。由此可見，飲用老化水對人體健康的影響不可小覷。研究表明，剛剛燒開的自來水，每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克；室溫下儲存3天，就會上升到0.914毫克。科學實驗證明，即便不含亞硝酸鹽的水，在室溫下存放一天后，每升水也會產(chǎn)生亞硝酸鹽0.0004毫克，20天后則高達0.73毫克。眾所周知，亞硝酸鹽可轉變?yōu)橛卸疚镔|亞硝胺。所以，家庭白開水不能長期存放，最好現(xiàn)燒現(xiàn)喝。

4、健康飲水小竅門

每天早晨燒水之前，最好能先把水龍頭打開放水5分鐘，可以有效減少夜間管道的鐵銹污染和管道中死水的攝入。長期沒有打開過的水龍頭，重新用水時應格外注意，因為管道里會聚集大量鐵銹，滋生數(shù)百種細菌，飲用這樣的水相當于“慢性服毒”。這些放出來的水完全可以用來清潔和洗滌，不必擔心會造成浪費。

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