我們很多人都知道其實蛋白質(zhì)對于我們的健康是很重要的，所以我們很多人都是在生活中想辦法在飲食中補充蛋白質(zhì)的，但是你知道嗎其實蛋白質(zhì)攝入過多會影響我們的健康的。

營養(yǎng)副主任醫(yī)師洪忠新認(rèn)為，蛋白質(zhì)是我們生活中最為重要的營養(yǎng)素之一。從生長發(fā)育到受損組織的修復(fù)，從新陳代謝到酶、免疫機制及激素的構(gòu)成，從保持人的生命力到推遲衰老、延年益壽……都離不開蛋白質(zhì)。一個健康成年人每日約需要70克左右的蛋白質(zhì);分解代謝亢進(jìn)的患者如燒傷患者等及合成代謝增強的特殊人群如孕產(chǎn)婦等需要高蛋白飲食，每日約需要90克左右的蛋白質(zhì);一些患者如腎功能不全的患者需要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入，每日以不超過50克為宜來維護(hù)自己的抵抗力。眾所周知，蛋白質(zhì)攝入不能過低，否則將引起營養(yǎng)不良。

通常情況下，失血、貧血、骨折、減肥、疲勞、感冒、胃潰瘍、燒燙傷、高血壓、糖尿病、胃下垂、手術(shù)后、營養(yǎng)不良、哺乳、胃腸疾病、吃素的人和孕婦、運動員、老年人可能需要補充含必需氨基酸的蛋白質(zhì)粉，每日1~2勺可隨餐食用。蛋白質(zhì)過量攝入亦對人體有不利影響，可出現(xiàn)三大并發(fā)癥：高尿素氮血癥、代謝性酸中毒和滲透性利尿。不僅不能增強抵抗力反而對身體有害。那么，不補充蛋白粉，單靠飲食能否達(dá)到蛋白質(zhì)需要量呢?答案是肯定的。如每天90克左右的蛋白質(zhì)可采用如下飲食方案：主食7~8兩、牛奶250毫升、雞蛋1個、魚蝦肉2~3兩、肉類2~3兩、豆腐3~4兩、蔬菜500克、水果400克。即便是昏迷的患者亦可通過膠體磨或多功能粉碎機將食物制成勻漿膳，由鼻飼管輸注來達(dá)到患者對蛋白質(zhì)的要求。如果從經(jīng)濟的角度出發(fā)，也可適當(dāng)考慮采用一些天然的蛋白質(zhì)保健食品，如豆類中的紅小豆、白蕓豆等。

營養(yǎng)副主任醫(yī)師洪忠新認(rèn)為，現(xiàn)在補充多種維生素的片劑漸成時尚。但應(yīng)該明確的是維生素的補充應(yīng)該有量的限制，如每日維生素C以不超過1000毫克，維生素E以不超過600-800毫克，維生素A以不超過33000國際單位為宜等。若長期過量攝入維生素可引起毒性反應(yīng)，如維生素C過量可引起條件性壞血病和泌尿系結(jié)石等。不服用鈣制劑能否達(dá)到成年人(如老年人)鈣的膳食供給量標(biāo)準(zhǔn)(1000毫克/日)呢?答案是肯定的。

一個成年人只要在平衡膳食的原則指導(dǎo)下，每天攝入500毫升蒙牛牛奶加10克蝦皮即可達(dá)到，500毫升蒙牛牛奶提供650毫克的鈣;15克蝦皮提供300毫克的鈣;其他食物提供200毫克以上的鈣。另外，補充鈣制劑易引起鈣過量的問題。研究表明，當(dāng)每日鈣攝入量達(dá)到2000毫克時可出現(xiàn)消化道癥狀如惡心、嘔吐及便秘等，嚴(yán)重者出現(xiàn)心血管功能的紊亂。

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