立冬的到來也就意味著冬季的正式開始了，冬季的到來，我們一定不可放過這一年中滋補(bǔ)的好時(shí)期，但是，大家是否知道立冬應(yīng)該吃些什么好？是以暖身為重點(diǎn)，還是以滋補(bǔ)為重點(diǎn)呢？小編推薦幾種食物，讓我們?cè)诹⒍�之際滋養(yǎng)暖身一次搞定!

1、蘿卜

不管是胡蘿卜還是白蘿卜，此時(shí)此刻都可以多吃一些。蘿卜不僅維生素含量高，更可貴的是，胡蘿卜里有胡蘿卜素，對(duì)眼睛非常好，秋冬季節(jié)，風(fēng)大天干，多吃可以有效潤眼護(hù)眼。

蘿卜適合人群：

小孩，老人以及日常需要大量用眼的上班族;

皮膚干燥的人

特別提醒：

胡蘿卜素必須要有油脂的配合才可以大量釋放出來，從而被人體吸收，因?yàn)檫@是一種脂溶性的營養(yǎng)素。

胡蘿卜炒雞蛋

2、牛奶

牛奶是人體營養(yǎng)素的最好來源之一，蛋白質(zhì)中含有人體9種必需氨基酸;脂肪的顆粒小，呈高度分 散狀態(tài)，所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長。中醫(yī)認(rèn)為，牛奶味甘平，有補(bǔ)虛養(yǎng)身、生津潤腸、消渴等作 用。冬天我們需特別注意補(bǔ)鈣，而牛奶中的鈣不僅豐富，而且容易吸收。

1. 不要空腹喝牛奶，同時(shí)還應(yīng)吃些面包、糕點(diǎn)等，以延長牛奶在消化道中的停留時(shí)間，使其得到充分消化吸收;不宜多飲冰凍牛奶;

2. 牛奶鑒別：在盛水的碗內(nèi)滴幾滴牛奶，如牛奶凝結(jié)沉入碗底的是優(yōu)質(zhì)品，浮散的質(zhì)量欠佳，若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶，將牛奶煮開以后，表面結(jié)有奶皮(乳脂)的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶;

3. 鑒別純牛奶：純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產(chǎn)品的配料表上，可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞，主要有兩個(gè)：總干物質(zhì)也叫全乳固體和蛋白質(zhì)，這兩個(gè)指標(biāo)的含量在產(chǎn)品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養(yǎng)價(jià)值就越高。如果蛋白質(zhì)含量不低于2.5克/100毫升，即 為牛奶，否則是乳飲料;

4. 喝牛奶的最佳時(shí)間：早餐的熱能供應(yīng)占總熱能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加面包比較好;也可以在下午4小時(shí)左右作為晚飯前飲料喝;除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的時(shí)候最好配上幾塊餅干;

5. 有些廠家為了尋找賣點(diǎn)，在天然牛奶中加入了化學(xué)鈣，人為提高產(chǎn)品的含鈣量，但這些化學(xué)鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體中沉淀下來甚至?xí)�造成結(jié)石。選擇 “高鈣奶”時(shí)應(yīng)看好高鈣奶包裝上的配料表中是否有“乳鈣”標(biāo)記，同樣的高鈣奶，其本質(zhì)有很大的差異。對(duì)鈣質(zhì)成分標(biāo)注不明或標(biāo)注兩種以上鈣質(zhì)共存的高鈣奶， 應(yīng)謹(jǐn)慎購買。

牛奶適合人群：

一般人群均可食用

1. 脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群;高鈣奶適合中等及嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性;

2. 缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用;脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。

牛奶食療作用：

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng);

具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤腸之功效;

用于久病體虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。

牛奶做法指導(dǎo)：

1. 煮牛奶時(shí)不要加糖，須待煮熟離火后再加;加熱時(shí)不要煮沸，也不要久煮，否則會(huì)破壞營養(yǎng)素，影響人體吸收;科學(xué)的方法是用旺火煮奶，奶將要開時(shí)馬上離火，然后再加熱，如此反復(fù)3～4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細(xì)菌;

2. 牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并還有治療貧血和緩解痛經(jīng)的作用;

3. 炸魚前先把魚浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增強(qiáng)佳味;在做凍過的魚時(shí)，湯中加些牛奶，會(huì)使魚的味道更鮮;

4. 嬰兒喝純牛奶需經(jīng)過適當(dāng)稀釋;

5. 袋裝牛奶不宜長時(shí)間浸泡在熱水中加熱，這樣會(huì)破壞牛奶中的營養(yǎng)成分;而且在高溫下，塑料袋中的一些化學(xué)成分易分解產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

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